DIAZ BAYO 8 meses 2023 0.75 ltr.

El Tempranillo de Díaz Bayo proviene de viñedos situados en la Ribera burgalesa, una región reconocida por sus suelos pedregosos y calizos, caracterizados por la piedra blanca y una topografía que acoge numerosas parcelas con viñas viejas. La familia Díaz Bayo, con una trayectoria de cuatro generaciones en el cultivo de estas tierras, ha logrado producir una uva de calidad excepcional, reflejada en cada botella.

Este vino es un Tempranillo 100%, con una breve crianza en barricas de roble francés y americano que equilibra las notas frutales con las sutiles influencias de la madera. A la vista, presenta un color rojo intenso con destellos violáceos, que destaca por su brillo y viveza. En nariz, el vino despliega una intensidad aromática donde predominan las frutas rojas como la cereza y la fresa, acompañadas de hierbas aromáticas y un ligero toque tostado, fruto de su crianza.

En boca, el vino es amplio y estructurado, con una textura que permite que la fruta sobresalga sobre las notas de crianza, ofreciendo una experiencia gustativa rica y equilibrada. Este Tempranillo proviene de viñedos situados a 910 metros de altitud, con cepas plantadas entre 1960 y 1995 en suelos arcillo-calcáreos y calizos, bajo un clima continental.

La vendimia, realizada de forma manual, garantiza un cuidado extremo en la selección de la uva. Posteriormente, la uva se despalilla y fermenta en depósitos de acero inoxidable y hormigón, asegurando una fermentación controlada que preserva las cualidades varietales. Después de una crianza de 8 meses en barricas de roble y un reposo de 6 meses en botella, el vino está listo para el mercado.

Bodegas Díaz Bayo, con una plantación de 30 hectáreas distribuidas en un 95% de Tinta del país, 3% de Cabernet Sauvignon y 2% de Merlot, se dedica con esmero al cultivo de la vid, respetando las tradiciones familiares y asegurando la máxima calidad en cada etapa del proceso. La bodega cuenta con tres tipos de depósitos: de roble americano, hormigón y acero, lo que permite una vinificación adaptada a las características de cada parcela y variedad.